Brie

Brie De Meaux

Brie De Meaux regnes som Kongen blant brier. Den framstilles i området Meuse, vest for Nancy i Frankrike, og man har opptegnelser om osten fra tidlig på 700-tallet. Dette er ur-brien. 

Brie De Meaux blir produsert av upasteurisert kumelk og er derved ustabilisert, (den har en kjerne, og modnes fra ytterkant og inn mot kjernen). Når osten er akkurat moden har den et fast, tynt skall mens innmaten er så myk at den nesten renner.  Osten har en fin, kraftig, men ikke skarp smak, og en aroma som minner om hasselnøtter.

Ostens overflate blir noe mer brunlig under modning enn det vi er vant med, men dette er helt normalt.

Brie De Meaux er en ypperlig dessertost. En godt moden ost er perfekt til å bake inn i butterdeig sammen med syltetøy. På et ostebord er den nesten alltid representert og en klar favoritt for mange. 

En av de mer populære ostene hos Mat & Mer, og en vi gjerne skulle brukt mer i menyene våre. Dessverre er det noen som synes den smaker *for* mye. 

STOPP PRESS: "Vår" Brie de Maux, fra Rene Gillard, vant 1. pris i VM i ost i 2007. Verdens beste ost! Kom og smak!

Brie Ermitage

Brie Ermitage er formodnet på meieriet (stabilisert). Den er uten kjerne og derved spiseklar. Den har en mild smak og en fast konsistens. 

Brie Ermitage er populær på ostebordet. Kombineres med lyst brød og kjeks - som ikke er salte. Den milde aromatiske smaken kombineres fint med både druer, stangselleri og milde pepperfrukter. Som dessert bør Brie Ermitage lunes og serveres f.eks. med solbærgelé.